Maku: voimakas, kuiva.

Ruokasuositus: grillattu vaalea liha, kalaruoat sekä pannukakut.

Aito pohjoisranskalainen siideri saadaan valikoimalla huolellisesti eri omenalajikkeet, joista siideriin saadaan haluttu makeus, kirpeys ja hapokkuus.

Omenien keräämisen jälkeen ne murskataan ja laitetaan puristimeen. Näin saadaan omenamehu. Kellarimestarin huolellisessa valvonnassa tapahtuu mehun luonnollinen käyminen, jonka jälkeen siideri on valmista pullotettavaksi. Käymisprosessi määrittää siiderin laadun: se voi olla kuiva, makea tai perinteinen.

Cidreries du Calvados on perustettu vuonna 1919. Vuonna 1992 mukaan tuli La Fermièren siideritalo, ja näistä kahdesta yhtiöstä muodostettiin CCLF-siideriyhtiö. CCLF on Ranskan suurin yksityinen siiderin valmistaja ja markkinaosuudeltaan Ranskan toiseksi suurin. Siiderien valmistukseen käytetään vuosittain 60 000 tonnia omenoita. Yhtiön vuosituotanto on noin 40 miljoonaa pulloa. Yhtiö valmistaa myös calvadoseja ja hedelmämehuja. CCLF sijaitsee Livarot'n kaupungissa Normandiassa. Siiderien valmistukseen Calvadosin alueella käytetään yli 100:aa omenalajiketta erityyppisten siiderien valmistukseen.

www.heinojuomat.fi