Muut tiedot
Vuohenmaito, juoksute ja suola
Président St. Maure vuohenjuusto on 200g painoinen ranskalainen pastöroidusta vuohenmaidosta valmistettu juusto. Muodoltaan se on noin 3 cm halkaisijaltaan oleva tanko. Ota juusto huoneenlämpöön temperoitumaan hyvissä ajoin ennen tarjoamista, mielellään noin 20 min. ennen. Juustoa peittää valkoinen ohut nukkamainen kuori. Leikattaessa juuston sisältä paljastuu mureneva tuore sisus ja sitä kehänä ympäröivä kermaisen kypsynyt reunus. Murenevan sisuksen osuus vähenee sitä mukaa kun juusto kypsyy. Vuohenjuuston maku on vuohenmaidolle tyypillinen ja raikas, hivenen hapan. Président St. Maure vuohenjuusto on helpointa leikata siimalla tai lankaleikkurilla, tällöin juustosta saa siistejä viipaleita. Président St. Maure sopii erityisesti viipaleina gratinointiin, pizzan päälle, piiraisiin, murusteltuna pastakastikkeeseen tai salaattiin sekä täytettyihin voileipiin.
